Les fêtes de fin d’année représentent souvent une période difficile pour notre système digestif : repas trop conséquents, alcool, sucre… Parfois une pause sur 1 ou 2 repas composés de légumes et de fruits frais peut permettre au corps d’évacuer ce dont il n’a pas besoin et d’assimiler ce dont il a besoin. Boire beaucoup d’eau est la première règle pour accompagner ces pauses. Voici une recette de salade rafraichissante et facilitant la digestion. A vos couteaux !

Ingrédients pour 2 personnes.

Pour la salade :
> 1 fenouil
> 1 ou 2 oranges (selon votre goût)
> 2 clémentines
> 1 avocat
> 1/2 échalote
> Du gingembre frais
> Huile de coco
> Sel, poivre

Pour la vinaigrette :
> 1/2 échalote
> 2 cuillères de vinaigre balsamique
> 5 cuillères d’huile de sésame
> 1/2 cuillère de moutarde

1. Découpez le fenouil en lamelles après l’avoir bien lavé (surtout s’il n’est pas bio) et faites le revenir dans un wok ou une poêle avec de l’huile de coco. Juste avant qu’il devienne fondant, ajoutez la moitié d’une échalote, du gingembre à votre goût (juste pour relever la cuisson) du sel et du poivre et laissez cuire 5 à 10 minutes. Puis laissez refroidir.

2. Pendant ce temps, épluchez et découpez les oranges et les clémentines en lamelles. J’aime prendre le temps d’en faire des suprêmes, c’est meilleur à la dégustation et le jus des agrumes macère plus facilement ensuite.

3. Préparez l’avocat en l’épluchant et en le coupant en petit cubes.

4. Pour la vinaigrette, prenez un petit bol, versez-y une demie échalote coupée en morceaux, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1/2 cuillère à soupe de moutarde. Mélangez jusqu’à ce que les morceaux de moutarde fondent. Ajoutez ensuite le sel, le poivre et les 5 cuillères à soupe d’huile de sésame. Placez-la au froid.

5. Lorsque le fenouil est froid, mélangez-le avec l’avocat et les agrumes. Placez au froid 20 minutes.

6. Servez la salade et ajoutez l’assaisonnement. Dégustez !