[:fr]Il y a peu j’ai suivi un cours de cuisine sans gluten donné par la douce Karen du blog de cuisine Cuisine Saine.
Je suis intolérante au Gluten et j’accueille à bras ouverts toutes sources d’informations, d’astuces et de recettes bio, sans gluten et facile à faire. Surtout que les recettes que Karen propose peuvent s’adapter à un régime végétarien. Et oui je “cumule” intolérance au gluten, volonté de manger bon et bien donc bio (le “vrai” bio hein, pas le Carrefour ou Auchan “Bio”) et une alimentation végétarienne (donc dans la mesure du possible, pas de chaire animal du tout, et oui les oeufs et le poisson sont des chaires animales. Donc si vous en mangez vous ne suivez pas un régime végétarien mais flexo-végétarien. Sisi.).
J’ai passé un bon moment avec le groupe et ensembles nous avons (re)découverts des farines sans gluten que nous connaissions peu ou pas (farine de coco, de quinoa…). Et comme elle le dit si bien “finalement à bien y regarder quand on suit un régime sans gluten on a plus de choix dans les farines que l’on peut en utiliser. On invite la diversité chez soi”.
Nous avons donc composé un repas sans gluten que nous avons ensuite dégusté tranquillement. Karen a eu une bonne idée pour les recettes : elle a choisi des recettes avec des mélanges de farines que nous n’avons pas l’habitude d’utiliser et/ou d’acheter (farine de Teff, de lupin…) et des ingrédients qui permettent de remplacer ceux qui contiennent du gluten (patate douce pour les gateaux par exemple). En effet pour réaliser des recettes sans gluten moelleuses et savoureuse, il faut souvent mélanger 2 ou 3 farines différentes. MiaM !
Au menu ce soir là il y avait donc :
** Des muffins aux Broccolis
Recette http://cuisine-saine.fr/
Recette http://cuisine-saine.fr/
** Une tarte aux poireaux
** Un fondant au chocolat (cette recette contient des oeufs mais il est possible de la réaliser avec de la compote de pommes)
C’était convivial et délicieux ! J’ai hâte de les refaire chez moi.
** Karen donne plusieurs cours de cuisine bio à l’Institut Cassiopée, pour plus d’informations c’est par là -> http://www.cassiopee-formation.com/stage-cuisine-biologique.php
** Et retrouvez les recettes de Karen sur son blog Cuisine Saine.[:]
